発芽玄米の栄養

発芽玄米とは玄米を1日から2日間、水につけてわずかに発芽させたお米ですが、この発芽玄米は玄米や白米に比べて栄養価が高いことでも知られています。

今回は発芽玄米の栄養についてご紹介します。

発芽玄米の栄養

玄米は白米に比べて多くの栄養を含んでいます。発芽玄米にはとくにビタミンB、Eが豊富に含まれているのが特徴です。さらにビタミン、ミネラル、ポリフェノール等は玄米と同じだけ含まれています。

発芽玄米にはアミノ酸の一種、ギャバが多く含まれていることでも知られています。このギャバにはストレスの軽減、高血圧の改善、中性脂肪の抑制、肝臓などの働きを高めるといった効果があります。

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