しじみの栄養素
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しじみの栄養素

味噌汁の具としても美味しいしじみですが、そのしじみの栄養素はどんなものが含まれているのでしょうか?

しじみの栄養

しじみにはビタミンB12、ビタミン2、アミノ酸、鉄などが豊富に含まれています。特にたんぱく質は良質でバランスがとれているのが特徴です。

アミノ酸は消化・吸収がよく、肝臓にもよいとされています。

しじみを調理する際は一晩水につけて砂だしをしてから行ないます。味噌汁などの汁物のほかにも炊き込みご飯、佃煮にしても美味しいですね。

▼しじみの旬:夏 / 冬

記事:2007年01月25日

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